MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE

Sélection Domaine

Cépage: 100 % Melon de Bourgogne - Titre alcoométrique: 11,8 % vol.- Production: 16 hectares

Sucres réducteurs: < 2 g/l - Acidité totale: 4,5 g H2SO4 /l - SO2 libre: 25 – 30 mg/l

Age moyen des vignes: 15 ans - Terroir: argilo-sablonneux, silice, sous-sol de schiste et de limons

Vinification: Pressurage horizontal – Débourbage statique 14 heures – Chaptalisation 1,5 kg/hl; ensencement avec levures spécifiques 5-8 g/hl – Fermentation à 16° - 18°C pendant environ 7 jours – Elevage sur lies fines pendant 6 à 7 mois en cuves verrées – Mise en bouteilles au mois de mars – avril au Domaine

Caractéristiques organoléptiques: (très typique d'un Muscadet sur lie) léger et fruité, avec un perlant venant de sa vinification sur lie arômes d'agrumesn raisins frais, iode...

Millésime: Malgré les faibles rendements dus au gel d'avril, le millésime 2008 est d'une grande qualité grâce au soleil de septembre et des soins apportés au vigne: avec des notes de fruits plus mûrs et une belle rondeur en bouche ce millésime est d'une grande richesse équilibrée par beaucoup de fraîcheur. Le millésime 2009 à été une très belle récolte, il promet d'être un grand Muscadet.

Gastronomie: servir frais, 9° - 11°C; il estr très agréable seul, ou accompagné des fruits de mer, particulièrement des huîtres de Cancale

Garde: A boire jeune, pour apprécier sa fraîcheur fruitée: dans les 3 ans après la récolte